C’est la fierté de tout un territoire. Le nouveau Mont d’Or est en vente depuis ce vendredi 10 septembre, après 21 jours d’affinage. La fabrication a repris chez les producteurs depuis le 15 août et la date du 10 septembre marque sa commercialisation. Soumis à un cahier des charges très strict depuis 1981, ce fromage saisonnier est produit dans les fromageries du Haut-Doubs entre le 15 août et le 15 mars. La filière Mont d’Or réunit 400 producteurs de lait et 10 fromageries. 5700 tonnes de fromage ont été produites lors de la saison 2020/2021, soit plus de 9,7 millions de boîtes. Le Mont d’Or n’a pas subi les effets de la crise sanitaire. Sa production a augmenté de 4% en 2020. Seuls les gros conditionnements accusent une baisse. La fermeture des lieux de restauration en est bien évidemment la principale raison. Chez les consommateurs, confinement oblige, on a privilégié les petites et moyennes boîtes.
Servi chaud ou froid, le Mont d’Or est très apprécié. Il est l’un des derniers fromages saisonniers en France. Fromage au lait cru, sanglage manuel à base de bois d’épicéa et d’une durée d’affinage de 21 jours, il est devenu un incontournable. Cette année, il célèbre les 40 ans de l’obtention de son appellation, d’abord AOC au niveau français puis AOP au niveau européen. Quatre décennies en Appellation Contrôlée donc, précédées par plusieurs siècles de savoir-faire, transmis de génération en génération, qui permettent au Mont d’Or de devenir un fromage de plus en plus populaire, tout en gardant ses valeurs intrinsèques.
L'interview de la rédaction / Eric Feuvrier, président de l'AOP Mont d'Or
Ce vendredi et ce samedi se déroule à Maîche le concours national du cheval comtois. Durant ces deux jours plus de 500 chevaux sont attendus dans le berceau du cheval de trait comtois. Ce vendredi, 300 pouliches et poulinières seront présentes pour décrocher les titres tant convoités. Samedi, place aux étalons qui séduiront à leur tour le jury. On vient de toute la France, et même de Belgique cette année, pour participer à cet évènement.
L'interview de la rédaction / Emmanuel Perrin, président de l'Association Nationale du Cheval de Trait Comtois (ANCTC).
C’est parti. Ce samedi 4 septembre débutent les traditionnels comices automnaux. Ce sont les comices des cantons de Rougemont et du Russey qui ouvrent le bal. Ces deux évènements se dérouleront respectivement à Rougemont et au Russey.
Rappelons que le 29 juillet dernier, Jean-François Colombet, le Préfet du Doubs donnait son accord pour la tenue de ces évènements tant attendus, mais dans le strict respect des consignes sanitaires.
La préfecture du Doubs fait savoir que les comices agricoles pourront se ternir cet automne, mais « dans le respect des consignes sanitaires ». Rappelons que l’an dernier, ces manifestations, très attendues dans le département, n’avaient pas pu se tenir.
« Malgré le regain épidémique constaté dans le département, lié à la propagation du variant delta, la protection offerte par la vaccination permet d’envisager l’année 2021 avec davantage de confiance et l’accélération de la campagne vaccinale constatée ces dernières semaines viendra renforcer cette protection collective » explique le communiqué préfectoral.
Ainsi, avec la Chambre interdépartementale d’agriculture 25-90, la FDSEA et les Jeunes Agriculteurs du Doubs, il a été acté que les comices agricoles de la rentrée, prévus entre le 4 septembre (Rougemont et Le Russey) et le 23 octobre (Autechaux et Ornans) pourront se tenir. Jean-François Colombet, le préfet du Doubs, en appelle « à la responsabilité de toutes et tous, et invite à activer en toutes circonstances les réflexes de protection individuelle et collective ».
Les dates à retenir
Samedi 4 septembre : Comices à Rougemont et au Russey.
Samedi 18 septembre : Comices à Clerval et Brey-et-Maison-du-Bois
Samedi 25 septembre : Comices à Maîche, Gilley et Rigney
Dimanche 26 septembre : Comice à Pierrefontaine-les-Varans
Samedi 2 octobre : Comices à Terre-de-Chaux, Levier, Pessans et du canton de Vercel
Samedi 9 octobre : Comices à Nancray, Charmoille, Morteau et du canton de Pontarlier
Samedi 16 octobre : Comices à Flagey et Mandeure
Samedi 23 octobre : Comices à Autechaux et Ornans
La Chambre d’agriculture de Bourgogne Franche-Comté demande « formellement » aux pouvoirs publics de prendre toutes les mesures nécessaires pour stopper le retour du loup. Elle demande « systématiquement » l’abattage de celui-ci dès les premiers signes de présence à proximité des élevages. « Il doit en être de même pour les lynx aux comportements déviants » ajoute-t-elle.
Selon l’instance, « les attaques meurtrières et destructrices de troupeaux s’enchaînent village après village et les dispositifs de protection démontrent les limites de leur efficacité ». Pour la Chambre d’agriculture, « l’activité d’élevage déjà fragilisée dans notre région n’est pas compatible avec la présence du loup et du lynx ».
Il est demandé à l’Etat français « d’être responsable des prédateurs dont il a fait le choix d’assurer le développement ». Et de conclure : « les indemnisations des dommages faites aux troupeaux doivent être sans conditions, rapides et à hauteur des pertes réelles, car aujourd’hui, les seuils d’indemnisation des pertes directes et indirectes sont très largement sous-évalués. Ces indemnités doivent également prendre en compte le temps passé, le stress et la détresse des éleveurs impactés ».
La Ville de Pontarlier et la Fédération des Comices du Doubs ont décidé après concertation et d'un commun accord de reporter l'édition 2021 du Super Comice au samedi 22 octobre 2022, en raison de la crise sanitaire actuelle et des restrictions qui rendent très difficile l'organisation en amont des comices dans les cantons ainsi que cette grande manifestation pontissalienne.
Toutefois, des animations programmées dans le cadre de l'édition 2021 seront maintenues cette année :
- "Leçon de choses" du 11 au 15 octobre 2021 organisée par la Fédération des Comices du Doubs, animée par Philippe Marguet - Place d'Arçon
Découverte de la vache laitière à destination des écoles, sur inscription.
- Exposition "De sa Majesté la Montbéliarde à son Excellence le Comté" du 23 octobre au 14 novembre 2021 présentée en partenariat par les Archives municipales, Philippe Marguet, Jean-Pierre et Michel Gurtner - Chapelle des Annonciades
Entrée libre
- Parution des ouvrages écrits par Philippe Marguet intitulé "Sur les traces de la Montbéliarde" et des frères Gurtner "Sur les traces du Comté".
Avec souscription.
Plus d'informations prochainement sur www.ville-pontarlier.fr