Polémique autour du comté : entre tradition et préoccupations écologiques

Le comté, trésor gastronomique de la région se retrouve au cœur d'une controverse initiée par des militants écologistes et animalistes. Pierre Rigaux, activiste reconnu, a récemment appelé au boycott du comté, dénonçant son impact environnemental et la souffrance animale qui découlerait de sa production. Selon lui, l’élevage des vaches laitières contribue à la pollution des sols et des cours d’eau, et les animaux finissent leur vie à l’abattoir.

Réaction de la filière

Cette prise de position a provoqué une riposte immédiate de la filière fromagère et des défenseurs du terroir. Sur les réseaux sociaux, le hashtag #TouchePasAuComté est apparu, porté par des consommateurs et des producteurs qui refusent la stigmatisation de ce fromage ancestral. Le préfet du Jura, Pierre-Édouard Colliex, s'est lui-même exprimé sur le sujet, affirmant que "le comté est un produit de qualité, inscrit dans une démarche artisanale et respectueuse des traditions".

Un débat qui dépasse le comté

Derrière cette polémique, c'est un affrontement plus large qui se dessine entre les écologistes et la filière fromagère. Des associations comme L214 et le Parti animaliste critiquent depuis longtemps l’élevage intensif et son impact sur la biodiversité. De leur côté, les producteurs de comté rappellent que ce fromage est essentiel à leur survie économique et qu’il représente un savoir-faire unique qui participe au rayonnement de la gastronomie française.