Dans un communiqué de presse, les Écologistes de Franche-Comté réaffirment « leur soutien à la filière Comté Â», tout en appelant « Ã  un cahier des charges renforcé pour limiter l’impact environnemental de la production Â». « Si ce fromage est un pilier du patrimoine et de l’économie régionale, la pression sur les prairies et cours d’eau reste préoccupante Â» expliquent-ils.

Selon l’étude NutriKarst, « les rejets agricoles contribuent à la pollution de l’eau, malgré les efforts engagés Â». Le mouvement écologiste milite « pour une évolution de la filière, garantissant qualité, préservation de la biodiversité et conditions d’élevage respectueuses, afin que le Comté reste une fierté régionale durable Â».

Le comté, trésor gastronomique de la région se retrouve au cœur d'une controverse initiée par des militants écologistes et animalistes. Pierre Rigaux, activiste reconnu, a récemment appelé au boycott du comté, dénonçant son impact environnemental et la souffrance animale qui découlerait de sa production. Selon lui, l’élevage des vaches laitières contribue à la pollution des sols et des cours d’eau, et les animaux finissent leur vie à l’abattoir.

Réaction de la filière

Cette prise de position a provoqué une riposte immédiate de la filière fromagère et des défenseurs du terroir. Sur les réseaux sociaux, le hashtag #TouchePasAuComté est apparu, porté par des consommateurs et des producteurs qui refusent la stigmatisation de ce fromage ancestral. Le préfet du Jura, Pierre-Édouard Colliex, s'est lui-même exprimé sur le sujet, affirmant que "le comté est un produit de qualité, inscrit dans une démarche artisanale et respectueuse des traditions".

Un débat qui dépasse le comté

Derrière cette polémique, c'est un affrontement plus large qui se dessine entre les écologistes et la filière fromagère. Des associations comme L214 et le Parti animaliste critiquent depuis longtemps l’élevage intensif et son impact sur la biodiversité. De leur côté, les producteurs de comté rappellent que ce fromage est essentiel à leur survie économique et qu’il représente un savoir-faire unique qui participe au rayonnement de la gastronomie française.

L’exposition Â« De sa majesté la Montbéliarde à son Excellence le Comté Â» Ã©tait programmée pour 2020 et le Super-Comice, mais la crise sanitaire en a malheureusement décidé autrement. Cette exposition sur la race montbéliarde et le comté, s’affiche à partir de ce samedi à la Chapelle des Annonciades, à Pontarlier.

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Un événement qui se réalise enfin

L’exposition devait se tenir à l’occasion du Super-Comice de Pontarlier, qui aurait dû se dérouler ce samedi, sauf que les conditions d’application du passe sanitaire en ont décidé autrement. Initialement elle aurait même dû se dérouler l’an dernier, mais la crise ne permettait encore pas ce genre d’événement qui rassemble beaucoup de public. Mais Â« De sa majesté la Montbéliarde à son Excellence le Comté Â» aura bien lieu dès ce samedi 23 octobre jusqu’au 14 novembre, tous les jours de 14h à 18h30. Un événement important dans la capitale du Haut-Doubs, puisque des thèmes chers à la population y seront abordés. On y parle de Montbéliardes et d’un des produits phares qu’elles contribuent à fabriquer : le comté.

Des archives inédites

Ce sont les frères Gurtner, Michel et Jean-Pierre qui en sont à l’initiative, ainsi que Philippe Marguet. En 2015, en marge du Super-Comice de 2020, les deux frères accompagnés d’Annie Brischoux, directrice des archives municipales de Pontarlier, avaient monté une exposition sur les fruitières à comté. Philippe Marguet avait quant à lui mis en avant la race Montbéliarde.

« Cette exposition présente le lien étroit et indispensable pour avoir une qualité de comté entre les producteurs de lait, les fromagers, et les affineurs. A travers la filière comté, à travers l’élaboration du cahier des charges, et à partir des archives du CIGC (comité interprofessionnel de gestion du comté) qui jusqu’à présent n’avaient pas été exploitées Â» souligne Annie Brischoux.

Ces deux expositions exposeront donc le travail des archivistes, avec des documents qui n’avaient jamais été exhibés jusque-là. Pour pouvoir en profiter pleinement, tout cela se passe dès samedi 23 octobre, à la Chapelle des Annonciades, à Pontarlier.