Haut-Doubs : Fabrication du mont d’or, c’est parti
C’est un évènement toujours très médiatisé. A compter du 15 août, la production du mont d’or sera lancée dans sa zone de production, située au-delà de 700 mètres d’altitude sur les hauteurs du Doubs et du Jura. La fabrication de ce fromage répond à un cahier des charges bien précis, qui fixe les règles en termes d’alimentation des vaches, des conditions d’élevage et de stockage du lait, de transformation, d’affinage et de vente. Rappelons que la durée d’affinage du fromage est de 21 jours. Dans ces conditions, pour qu’il soit vendu le 10 septembre, date de sa commercialisation officielle, sa fabrication doit commencer maintenant. Les nombreux consommateurs pourront en déguster jusqu’au 10 mai.
5400 tonnes de fromage vendus
L’an dernier, 5400 tonnes de mont d’or ont été vendus. Malgré les révélations médiatiques d’avril dernier, évoquant la présence d’une salmonelle dans le mont d’or et le morbier, faisant dix décès et 80 malades en 2015/2016, le célèbre fromage du Haut-Doubs a vu ses ventes progresser encore. Eric Feuvrier, le président du syndicat du mont d’or rappelle que « des mesures avaient été prises bien avant la médiatisation de cet évènement sanitaire dans la presse. Les actions correctives avaient été mises en place dès la connaissance de cet évènement, survenu durant la saison 2015/2016 ». Et de poursuivre : « On reste de toute façon sur un lien probable et non pas scientifique ».
Deux rendez-vous promotionnels
Pour lancer cette nouvelle saison. Le syndicat du mont d’or a programmé deux rendez-vous. Tout d’abord avec la presse locale et nationale, sur les hauteurs de Métabief, sur le Mont d’Or, pour évoquer avec les journalistes ce douloureux dossier sanitaire et rassurer sur la qualité du fromage vendu. Puis, les 14, 15 et 16 septembre, place d’Arçon à Pontarlier, pour un rendez-vous grand public, avec l’association commerce Pontarlier centre. A cette occasion, le public pourra déguster les nouveaux mont d’or et assister à des animations. Cette année, un défilé, avec les membres de la confrérie, est prévu dans les rues du centre-ville de la capitale du Haut-Doubs le samedi matin.
