Dans le cadre du contrat local de Santé, la Ville de Besançon et Cyril Devesa, l’adjoint au Maire en charge de la santé, de l’hygiène et de la sécurité agroalimentaire, ont souhaité, en partenariat avec la MJC de Palente, développer des actions permettant de sensibiliser un large public à l’hygiène alimentaire. C’est ainsi qu’en 2017 a été mis en place le projet « de la fourche à la fourchette, la santé en cuisinant ». Ainsi, durant ces deux années, des actions ont été mises en place auprès d’enfants de primaire du quartier des Clairs Soleils et de Palente, d’adultes accompagnés par le CCAS dans le cade de l’épicerie sociale et de jeunes en réinsertion accueillis actuellement à l’école de production de Besançon.
Pour sensibiliser ces différents publics, le programme se décline en six modules pédagogiques. On y trouve par exemple un atelier du goût et de cuisine, une sensibilisation à l’équilibre alimentaire et un ultime sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets. « La collectivité a un rôle à jouer dans la transmission d’outils pour que les personnes sachent se débrouiller avec la nourriture » explique Mr Devesa, qui regrette que certaines connaissances ne soient plus dispensées dans les programmes scolaires. Alexis Guilmain est le directeur de l’école de production de Besançon. Même si les jeunes qu’il accueille se forme avant tout sur les métiers de l’industrie, il explique que cette intervention est très importante car elle « prépare ces grands ados à devenir des adultes ». « Il nous paraissait intéressant de pouvoir travailler avec ces jeunes sur le thème de l’équilibre alimentaire. C’est à nous de leur donner des codes, des éléments de lecture pour qu’ils puissent se créer leurs propres habitudes et leur propre alimentation » argumente-t-il.
Killian (17 ans) ne cache pas que ces ateliers lui ont fait découvrir de nouvelles saveurs. Certes, il continue encore à consommer des plats préparés, mais il a découvert de nouveaux produits et aliments et surtout il s’est aussi découvert des talents de cuisinier. « Cela m’a appris à comment faire. Du coup, j’aime bien cuisiner » explique l’adolescent.
Cette phase de test se terminera en juin prochain. Une évaluation sera ensuite menée pour analyser la pertinence de cette opération. A Besançon, Cyril Dewesa aimerait pouvoir la poursuivre et l’ouvrir encore à un plus large public.
