C’est parti. Comme chaque année, à pareille époque le 15 août marque la production du Mont d’Or sur sa zone de conception. L’an dernier, le célèbre fromage du Haut-Doubs a battu des records de vente, avec une hausse de 3%. Soit 5.700 tonnes vendues la saison dernière Autant dire que le contexte sanitaire actuel n’a pas impacté les ventes, bien au contraire. « Le confinement est arrivé au moment où la saison se terminait » explique Eric Feuvrier, le Président du syndicat interprofessionnel du Mont d’Or.
Aucun impact économique
Pour l’heure, l’avenir s’annonce prometteur. La matière première est au rendez-vous et les entreprises ont recruté leur personnel, qui s’étoffera au fil de la saison et en fonction de la montée en puissance de l’attente et des besoins des consommateurs. « Les incidences se situent sur l’organisation du travail dans les ateliers. Nous avons travaillé sur les flux de sortie et d’entrée des salariés et la taille des équipes, afin que la production puisse se poursuivre en cas de détection d’une personne malade dans la chaîne de production » explique Mr Feuvrier.
Quid de la Coulée du Mont d'Or ?
Rappelons que le Mont d’Or ne sera en vente qu’à compter du 10 septembre, et jusqu’au 10 mai prochain. Pour l’heure, seule la traditionnelle coulée du Mont d’Or qui lance traditionnellement la commercialisation du produit à Pontarlier, s’écrit encore en pointillés. La préfecture, la Ville l’association des commerçants de Pontarlier et le syndicat se positionneront définitivement dans les prochains jours.
