Haut-Doubs : Le Mont d’Or bientôt de retour

Inutile de chercher actuellement du Mont d’Or dans les rayons des commerces de la région, il faut attendre la Coulée du Mont d'Or, prévue le 10 septembre prochain, pour pouvoir de nouveau le déguster .

Haut-Doubs : Le  Mont d’Or bientôt de retour

Depuis le 15 août dernier, et jusqu'au 15 mars, la production du Mont d'Or est lancée dans le Haut-Doubs. Rappelons que sa fabrication se déroule dans le cadre d'un cahier des charges bien précis. Chaque année, plusieurs milliers de tonnes de Mont d'Or sont vendues.

Inutile de chercher actuellement du Mont d'Or dans les rayons des commerces de la région, il faut attendre la Coulée du Mont d'Or, prévue le 10 septembre prochain à Pontarlier, pour pouvoir de nouveau le déguster. Jusqu'au 10 mai, les consommateurs pourront alors l'apprécier chaud ou froid, dans sa boîte, sur une belle tranche de pain ou sur de succulentes pommes de terre. Rappelons que le Mont d'Or est fabriqué à partir de 700 mètres d'altitude. Le lait utilisé provient uniquement de vaches de race Montbéliarde ou race Simmental française, nourries avec de l'herbe ou du foin. L'affinage dure 21 jours minimum et se termine dans la boîte d'épicéa, de diamètre légèrement inférieur à celui du fromage, « ce qui donne au Mont d'Or une croûte plissée qui rappelle les plis de son berceau montagneux, le Haut-Doubs ».

Une petite économie autour du Mont d'Or

Si au niveau du patrimoine local, le fromage est devenu une référence, économiquement, il a également toute sa place. Chaque année, ce sont 200 personnes supplémentaires qui sont recrutées dans les fromageries du secteur pontissalien durant les sept mois de production. Il ne faut pas oublier les sangliers et les fabricants de boîtes qui vivent également grâce au Mont d'Or. Chez les producteurs du Haut-Doubs, on espère que les ventes de la saison à venir seront supérieures à celles de cette année. C'est tout le mal que nous leur souhaitons.

 

Created : mardi 23 août 2016 19:53 Categories : Economie | Actualités locales | A la une | Actualités Favoris : Ajouter aux favoris Tags : agriculture | économie | vie locale
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