Après une année de travaux intérieurs, le bâtiment Rousseau sur le campus de la Bouloie à Besançon accueille à nouveau les étudiants dans un cadre entièrement rénové. Portée par le Centre régional des œuvres universitaires et scolaires (Crous) Bourgogne-Franche-Comté avec le soutien de la Région, cette réhabilitation offre 148 chambres « confort » et 18 espaces partagés favorisant la convivialité, le travail collaboratif et le bien-être. Lumière naturelle, cuisines communes, zones de coworking et locaux vélos font partie des nouveautés.
Cette opération représente un investissement de 5,1 millions d’euros, cofinancé par la Région Bourgogne–Franche-Comté à hauteur de 750 000 euros via le dispositif PAIR (Plan d’Action pour l’Investissement Régional), ainsi que par le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et la Contribution à la vie étudiante et de campus (CVEC). Une transformation exemplaire pour améliorer durablement la qualité de vie étudiante.
Opération «Le Grand Repas» : Quand la restauration collective rime avec qualité et engagement
Ce jeudi, les cuisines du Crous Bourgogne Franche-Comté ont vibré au rythme d’un événement national inédit dans le Doubs : l’opération «Le Grand Repas». Lancée en 2019, cette initiative vise à valoriser la restauration collective en proposant un menu exceptionnel, élaboré en collaboration entre un chef gastronomique et un chef de cuisine collective.
L'interview de la rédaction : Didier Bourdin, directeur de la restauration du Crous Bourgogne Franche-Comté
Une alliance culinaire inédite
Pour cette première édition dans le Doubs, le Crous a été sollicité par les services de l’État afin de participer à cette journée spéciale. Le menu du jour, conçu par le chef étoilé Hugues Droze (restaurant Le France à Villers-Le-Lac) et les équipes du Crous, incarne une volonté commune : offrir aux étudiants une expérience gustative raffinée, sans renier les contraintes de la restauration collective. Didier Bourdin, directeur de la restauration du Crous Bourgogne Franche-Comté, souligne : « Ce menu est le fruit d’un travail conjoint entre deux univers culinaires. Il vise à démontrer que la restauration collective peut aussi être synonyme de qualité et de plaisir. »
Des équipes engagées et passionnées
Yohann Beclier, chef de cuisine au restaurant universitaire Lumière, coordonne les opérations avec rigueur et passion. Pour lui, cette journée est un prolongement naturel de leur mission quotidienne : « Nos cuisiniers travaillent avec envie et savoir-faire. Ce repas est plus élaboré, mais il reste dans la lignée de ce que nous faisons : une cuisine maîtrisée, savoureuse et généreuse. ». Au-delà de la quantité — jusqu’à 2500 repas servis chaque jour sur le site central, et 5000 sur l’ensemble de Besançon — c’est la qualité qui prime. Les équipes s’efforcent de travailler avec des produits frais, locaux, et en circuit court autant que possible, malgré les contraintes logistiques.
L'interview de la rédaction : Yohann Beclier, chef de cuisine au restaurant universitaire Lumière de Besançon
Bien manger, un enjeu étudiant
L’opération «Le Grand Repas» est aussi l’occasion de sensibiliser les étudiants à l’importance d’une alimentation équilibrée. Les retours sont positifs : les jeunes apprécient la diversité des plats, les recettes maison, et l’attention portée à leurs préférences. « Certains étudiants n’ont qu’un seul vrai repas par jour. Il est essentiel qu’il soit complet, nutritif et agréable », confie Yohann Beclier. Des initiatives comme les commissions de menus permettent aux étudiants de s’exprimer et de participer à l’élaboration des repas. L’objectif : créer un espace de dialogue et de co-construction autour de l’alimentation.
L'interview de la rédaction : Yohann Beclier, chef de cuisine au restaurant universitaire Lumière de Besançon
Une image renouvelée de la restauration collective
Loin des clichés de la « cantine fade », le Crous du Doubs s’affirme comme un acteur engagé de la restauration responsable. Grâce à des chefs motivés, des produits choisis avec soin, et une écoute active des étudiants, la restauration universitaire devient un véritable lieu de partage et de plaisir. « Un cuisinier, qu’il soit en privé ou en collectif, reste un artisan du goût. Ce métier est avant tout un métier de cœur et de transmission », conclut Yohann Beclier.
Avec «Le Grand Repas», le Crous du Doubs prouve qu’il est possible de concilier accessibilité, qualité et convivialité. Une belle démonstration que bien manger, même en collectivité, est à la portée de tous.
Ce mercredi, le Crous Bourgogne Franche-Comté célèbre le 70è anniversaire des Crous. Ce jour, de 11h30 à 13h30, l’organisme invite les étudiants à replonger dans l’ambiance gourmande et chaleureuse des années 50. Ainsi, Le Resto’U Lumière leur propose un menu spécial inspiré de cette époque mythique. Au programme : recettes vintage, ambiance festive, exposition sur les 70 ans du Crous, animations photo à destination des étudiants et un brin de nostalgie dans l’assiette…
Vie étudiante : le CROUS fait sa rentrée
La rentrée universitaire se tiendra de façon échelonnée à partir de la semaine prochaine. Cette année encore, le CROUS sera aux côtés des étudiants bourguignons et francs-comtois pour les accompagner au mieux au quotidien. Dans un contexte difficile, il est nécessaire de mettre en place les soutiens nécessaires. Rencontre avec Christine le Noan, directrice générale du CROUS Bourgogne Franche-Comté.
Pour cette nouvelle rentrée, le CROUS répond à la réforme universitaire d’avril dernier, qui prévoit une augmentation des bourses à tous les échelons et une hausse du nombre de boursiers. Dans ces conditions, la région Bourgogne Franche-Comté compte désormais 1670 étudiants boursiers supplémentaires. Soit 7% de ses effectifs. Ce qui représente une revalorisation de 37 euros. Selon le barème et la situation des jeunes, l’aide varie, sur une période de 10 mois, de 1451 euros à 7158 euros. En parallèle, il est également annoncé l’exonération des frais d’inscriptions, de la CVEC, la continuité des dispositifs des repas à un 1 euro et la mise en application d’une priorité pour l’attribution des logements sociaux gérés par la structure.
L’hébergement
Cela fait partie des préoccupations du CROUS Bourgogne Franche-Comté. Sa directrice ne cache pas « une véritable tension » dans ce domaine. Pour faire face à cette problématique, la structure se dit être « en prospection ». Elle est également à l’initiative d’une politique ambitieuse en matière de rénovation, de réhabilitation et de construction d’immeubles et de logements. C’est ainsi que la nouvelle résidence « La Comtoise » ouvre ses portes au sein de l’écoquartier Vauban. 105 nouveaux T1 y seront occupés la semaine prochaine. En parallèle, il est annoncé la fermeture de la résidence « Rousseau » et des 166 logements qui la constituait. Et ce, pour réhabiliter et moderniser l’endroit. La résidence Gérôme connaîtra un chantier identique dans quelques mois.
La culture
Le CROUS soutient également la vie culturelle à destination des étudiants des campus bisontins. En cette rentrée, le café international (quai Vieil Picard), qui a rouvert ses portes durant le 1er semestre 2023, et le théâtre de la Bouloie proposeront une riche programmation, composée d’évènements en tout genre. Cette année, le Crous, en partenariat avec le Lions Club, participera à la traditionnelle opération « bienvenue aux étudiants ». Le 12 septembre, il organisera une action de solidarité pour permettre aux étudiants bisontins de pouvoir s’équiper à moindre frais. L’initiative se tiendra sur le parvis du restaurant universitaire « Lumière ».
L'interview de la rédaction / Christine Le Noan, directrice générale du Crous
Les castings de la 2ème édition du « Campus a un incroyable talent » sont ouverts
Après le succès rencontré lors de la première soirée en 2022, le Crous Bourgogne-Franche-Comté renouvelle son concours « Le Campus a un incroyable talent » pour une deuxième édition. Les castings sont dès à présent ouverts, à l’échelle, cette année, de toute la région. Parmi les candidatures, dix candidats seront retenus et s’affronteront lors de la grande finale régionale, en public, et disposeront de quelques minutes pour séduire le jury composé de professionnels membres de la vie étudiante et du milieu artistique.
Cet évènement aura lieu au théâtre Mansart sur le campus de Dijon le jeudi 9 mars 2023. A la clé, le titre du plus grand talent des Campus de Bourgogne-Franche-Comté, et des bons-cadeaux allant d’une valeur de 150 à 600€.
Semaine verte au Crous : une initiative haute en couleur
Du 4 au 8 avril dernier, a eu lieu la semaine Verte dans tous les restaurants universitaires de Bourgogne Franche-Comté. L'objectif : proposer le choix d'un menu 100% végétal aux étudiants afin de répondre à la demande et d'agir pour l'environnement. Le projet né en 2016, a eu pour volonté cette année de s'étendre à tous les restaurants de la région et non pas uniquement dans 3 restaurants sur chacun des sites.
Un personnel investi
Les différents chefs des restaurants universitaires de Bourgogne France Comté ont été très impliqués dans ce projet. En effet, « chacun d'entre eux a pu concocter son propre menu 100% végétal de l'entrée jusqu'au dessert » explique Jerôme M'Rabet, responsable du pôle restauration. Ainsi tous les chefs ont travaillé ensemble et ont mis leur savoir-faire à profit de ce défi.
Le Crous s'est également appuyé sur ses diététiciennes afin d'analyser les menus pour s'assurer que le contrat du 100% végétal soit respecté.
Un enjeu majeur
Les différents membres du Crous de Bourgogne Franche-Comté ont été d'autant plus investis, que le projet se déroule dans la lutte contre le gaspillage, la crise environnementale et climatique et dans laquelle il est particulièrement engagé.
Ce combat a pour volonté « d'aller à termes vers quelque chose de plus vertueux » en ce qui concerne le végétal dans les restaurants, afin que ceci devienne de plus en plus routinier.
Développer l'initiative
L'opération qui a eu de nombreuses retombées positives, a pour horizon de s'étendre d'ici la rentrée prochaine. « L 'idée est d'ici septembre d'arriver à généraliser ce projet, en proposant une offre végétale quotidienne, en plus des autres offres ».L'ambition d'avoir des menus 100% végétal quotidiennement dans nos assiettes dans les différents restaurants universitaires va progressivement se développer pour que cela « devienne quelque chose de normal ».
Interview de la rédaction : Jérôme M'Rabet :
Les huit caisses primaires d’Assurance Maladie et le Crous Bourgogne-Franche-Comté ont signé le 26 novembre une convention de partenariat afin d’accompagner les étudiants de la région dans leurs démarches d’accès à la santé et de prévention. L’objectif est de favoriser l’accès aux droits des étudiants, y compris des étudiants internationaux, agir sur les difficultés d’accès aux soins ou le renoncement aux soins et renforcer l’information et l’accompagnement en santé des étudiants.
Deux chiffres sont à retenir : un tiers des étudiants déclare avoir renoncé au moins une fois à des examens ou soins médicaux au cours des 12 derniers mois pour des raisons financières. Près d’un étudiant sur trois (31 %) a présenté les signes d’une détresse psychologique durant le confinement en 2020.
