Doubs : Une semaine « Au pré de l’assiette » dans les restaurants scolaires

« Au pré de l’assiette » est menée depuis 2015 dans le département et les progrès sont visibles. En espérant que les collégiens apprécient également les repas concoctés pour eux localement…

Doubs : Une semaine « Au pré de l’assiette » dans les restaurants scolaires
La cantine se préparait à accueillir les 330 élèves

Depuis hier et jusqu’à vendredi le département du Doubs organise la semaine Agrilocal. L’objectif est de proposer aux restaurants scolaires d’introduire des produits locaux dans leurs menus.

Quinze établissements du Doubs ont fait le choix de participer à cette opération. Les établissements sont donc mis en relation avec des fournisseurs locaux pour établir les repas de la semaine.

Au collège Emile Laroue de Frasne, c’est la première année que Mr Marguier chef du restaurant scolaire a fait le choix de participer à cette opération. Il a décidé de proposer un menu 100% local sur un repas aux élèves. Chaque jour, Mr Marguier cuisine avec deux collaborateurs 330 repas à destination des collégiens mais aussi des élèves de primaires de la commune.
Ce mardi pour proposer un menu 100% local, les fournisseurs de produits laitiers venaient du Souillot, pour la viande il a eu recours à son producteur local habituel. « Pour les légumes nous avons eu plus de mal à trouver une production locale. Nous avons été livré par un producteur de Côte d’Or » explique Mr Marguier.

« Au pré de l’assiette » est menée depuis 2015 dans le département et les progrès sont visibles. En espérant que les collégiens apprécient également les repas concoctés pour eux localement…

Mr Marguier
Created : mardi 8 octobre 2019 17:13 Categories : Actualités | Actualités locales | Environnement Favoris : Ajouter aux favoris Tags : cuisine | Environnement | local | production | restauration | restauration collective
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