Dans un communiqué de presse, les syndicats de produits AOP Comté, Morbier, Mont d’Or et Bleu de Gex Haut-Jura ne cachent pas leurs inquiétudes quant à la situation économique de leur activité dans ce contexte de grave crise de sanitaire. Ils reconnaissent que depuis les mesures de confinement « les ventes de fromage et les habitudes des consommateurs sont fortement impactées ». Ainsi, un plan d’action a été mis en œuvre « afin d’anticiper la situation des marchés ».
Deux mesures principales ont été prises : la diminution des volumes de lait produit et la limitation du volume de fromages fabriqués. Ces décisions obligent les fromageries et les éleveurs à s’adapter très rapidement. Par exemple, pour limiter la production laitière, les vaches qui sont dorénavant en pâture, profitent de la pousse d’herbe de printemps et elles reçoivent une alimentation complémentaire en céréales très réduite.
Les trois filières Morbier, Mont d’Or et Bleu de Gex Haut-Jura représentent plus de 2 000 producteurs de lait et plus de 50 ateliers de fromagerie et d’affinage.
