Cet alcool emblématique dans le Haut-Doubs et la Suisse voisine a une histoire bien mouvementée. En effet, la plante aromatique utilisée dès la fin du XVIIIème siècle comme apéritif est purement et simplement déclarée illégale en France en 1915. La volonté affichée est alors de lutter contre les alcools forts. On accuse la thuyone, une molécule de la plante d'absinthe, de tous les maux, même de rendre fou et criminel.
Il faudra attendre près d’un siècle et en particulier les débuts du XXIème siècle pour voir à nouveau la fée verte commercialisée et le nom d’absinthe retrouver peu à peu ses lettres de noblesse.
Une histoire du terroir et de l’économie du Haut-Doubs sur laquelle reviendra un éminent spécialiste de la question, Philippe Chapon, jeudi 15 novembre à 19h au pôle famille de Maiche dans le cadre de l’Université Populaire.
