Les Saints de glace sont au nombre de trois : Saint Mamert (11 mai), Saint Pancrace (12 mai) et Saint Servais (13 mai).
Certes, ils ont officiellement été remplacé en 1960 par l’église catholique (Estelle, Achille et Rolande ont pris leur place) mais ils restent bien présents dans la mémoire collective et surtout dans les calendriers des jardiniers.
On ne se débarrasse pas ainsi d’une croyance remontant au moyen-âge affirmant qu’il est plus prudent d’attendre que cette période soit passée avant de semer et planter. Selon la tradition populaire, ils ont en effet la réputation d'apporter le froid et la gelée, signature d'un ultime sursaut de l'hiver.
Que les jardiniers se rassurent. Les spécialistes de la météo parlent bien de mauvais temps ces prochains jours avec de la pluie mais pas de retour des gelées comme ce fut le cas en 2010 et 2013…Des exemples qui font penser que parfois, la crainte de ces Saints de glace reste justifiée
