La nouvelle saison hivernale débutera le 20 décembre prochain sur les différents domaines skiables gérés par la communauté de communes du Grand Pontarlier. Mais ce mercredi 10 décembre est marqué par la réouverture du restaurant, implanté au Gounefay, après quelques mois de fermeture.
Dans un premier temps, et pour une durée de quatre mois, la gestion de l’établissement a été confiée à Ingrid et Jean-Yves Paulin, un couple de restaurateurs et commerçants professionnels, qui viennent de vendre leur affaire à Métabief. N’ayant pas pu répondre dans les temps au premier appel d’offres de la communauté de communes du Grand Pontarlier, après le départ ou le non renouvellement du précédent gestionnaire, Madame et Monsieur Paulin ont accepté d’assurer au pied levé cette saison hivernale, en espérant remporter le prochain appel à projets qui sera lancé en janvier prochain.
Un premier appel d’offres infructueux
La consultation organisée cet été a malheureusement tourné court. Parmi les dossiers reçus, neuf candidats avaient été retenus. Six ont été auditionnés. Deux répondaient au cahier des charges. « Malheureusement pour des problèmes administratifs, il n’a pas été possible de conclure de partenariat » regrette René Emili, l’élu en charge du tourisme. Et de compléter « Mr et Mme Paulin ont été recrutés en urgence. Nous ne pouvions pas imaginer que le restaurant reste fermé pendant la saison à venir. Cependant, en parallèle, nous allons relancer une consultation pour les quatre prochaines années ». L’élu apprécie l’engagement du couple. « Il faut le faire. S’engager pour quatre mois, ce n’est pas évident. Cela prouve bien leur envie de s’engager dans cette affaire » ajoute-t-il. Pour les nouveaux occupants, l’objectif est « de s’inscrire dans la durée ». « Notre objectif est d’être choisi au bout des quatre mois. On va tout faire pour réussir ce défi » ajoute Mr Paulin.
Une cuisine régionale
Madame et Monsieur Paulin ne sont pas des novices en la matière. Ils ont tenu pendant 17 ans le bowling de Métabief et sa restauration. Autant dire qu’ils ont les épaules solides pour relever ce nouveau challenge. Concrètement, à compter de ce mercredi, le restaurant sera ouvert de 8h30 à 21h30, sauf le lundi et le mardi soirs, hors vacances scolaires. Une carte à base de produits régionaux sera proposée le midi et le soir. Tout au long de la journée, des boissons chaudes ou froides, des sandwichs et autres assiettes de charcuterie seront proposées. Un vrai restaurant de montagne.
