Mercredi, les viticulteurs jurassiens ont décidé du ban des vendanges. La récolte du raisin pour les crémants a débuté ce jeudi. Les vendanges pour les vins tranquilles commenceront le 11 septembre. Des prélèvements sont prévus à travers le vignoble le 9 septembre pour confirmer le ban.
Au Domaine de Savigny, à Crançot (39), la récolte débutera ce lundi. Elle devrait s’étaler, avec l’enchaînement des différents cépages, sur un mois. Si les conditions météo se maintiennent, le responsable des lieux, Arnaud Vandervoorde, prévoit un très bon millésime. « Nous avons procédé à toutes les révisions d’usage. Nous sommes fin prêts. On suit encore la maturité du raisin pour essayer d’atteindre la maturité idéale » explique le viticulteur.
Et de conclure « Pour la vigne, nous avons toujours besoin d’un peu de chaleur pour grignoter l’acidité. Par contre, pour que les sucres se concentrent dans les baies, on n’a pas forcément besoin d’avoir de grosses températures, il faut de la luminosité. En ce moment, les Dieux sont avec nous. Pourvu que cela dure ».
