La saucisse de Morteau est à l’honneur en cette fin de semaine à Besançon. Ce vendredi après-midi, cinq finalistes, venus de toute la France, vont s’opposer pour réaliser en live les recettes qu’ils ont eux-mêmes imaginées. Le concours se disputera dans les locaux de Cuisine Mode d’Emploi, installés chemin de Palente.
Cette finale intervient à la suite du concours culinaire amateurs, lancé en février dernier par l’Association de Défense et de Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté avec trois autres syndicats de produits labellisés IGP : la moutarde de Bourgogne, la Tomme de Savoie et le Pruneau d’Agen.
Une trentaine de recettes de cuisine ont été déposées durant la période du concours et cinq d’entre elles ont été sélectionnées. Ce sont ces dernières qui seront réalisées ce vendredi après-midi dans la cité comtoise. L’une d’elles sera récompensées et obtiendra le titre convoité. Les gourmets apprécieront. Au programme : saucisse de Morteau purée aux pruneaux, tatin d’échalotes, pleurotes sauce moutarde de Bourgogne ou encore Morteau en millefeuille de paillassons de légumes, crème de Tomme de Savoie à l’ail des ours ou Gnocchis de pomme de terre à la Tomme de Savoie – émulsion à la saucisse de Morteau et chips de Tomme.
Pour connaître toutes les recettes proposées : https://concours.saucissedemorteau.com
