Jean-Robert Pitte, ancien président de la Sorbonne est un spécialiste à la fois du paysage et de la gastronomie. Un passionné qui a contribué à faire inscrire en 2010 le repas gastronomique des Français, dans son histoire, son originalité et son identité, sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. C’était la première fois que des traditions culinaires ont été enregistrées dans cette liste.
« La gastronomie est un élément essentiel de la culture des Français. Nous voulons donc la mettre en valeur et créer un lieu singulier. Nous avons prévu un certain nombre de mesures qui touchent à la transmission mais aussi à la création d'un haut lieu, vitrine destinée à tous les publics où chacun puisse trouver ce qu'il cherche dans ce domaine » explique cet éminent spécialiste fervent défenseur des trésors du patrimoine français que sont ses produits du terroir.
Sur les terres du Comté et de la Saucisse de Morteau, ils devraient avoir plus d’un convaincu dans la salle.
