Depuis plus de 10 jours, les rayons de beurre se vident dans les grandes surfaces.
Le ministre de l'agriculture Stéphane Travert a affirmé que cette pénurie "ne va pas durer". Il reconnait que "notre marché national se trouve en déficit [...] une baisse de la collecte de lait sur la période d'été, conjuguée à une demande très forte des pays étrangers fait monter les prix".
En Bourgogne Franche-Comté les syndicats montent au créneau, pour expliquer les raisons de cette crise du beurre.
Emmanuel AEBISHER président de la fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles de Haute-Saône explique que "le prix du beurre a triplé en deux ans, mais qu'il n'y a eu aucune augmentation visible des prix pour les consommateurs".
"Les transformateurs de lait préfèrent exporter leur production à l'étranger car le marché est là avec des prix qui correspondent au marché, alors qu'en France les réseaux de grande distribution ne veulent pas entendre parler d'augmentation. Tant qu'ils n'augmenteront pas leurs prix, il n'y aura plus de beurre. Du beurre il y en a" explique-t-il.
En 2 ans la consommation française de beurre a augmenté de 5%, et en moins d'un an le prix est passé de 3 000 euros la tonne à 6 000 euros.
