Haut-Doubs : La production de Mont d’Or est lancée

Rappelons que son élaboration s’effectue jusqu’au 15 mars et que sa vente n’est autorisée qu’entre le 10 septembre et le 10 mai.

Haut-Doubs : La production de Mont d’Or est lancée

Comme chaque année à la même période, la production de Mont d’Or, le célèbre et très appréciée fromage du Haut-Doubs, a été lancée le 15 août dernier. Régit par un cahier des charges, sa production répond à des critères très précis.

Rappelons que son élaboration s’effectue jusqu’au 15 mars et que sa vente n’est autorisée qu’entre le 10 septembre et le 10 mai. Comme chaque année, le public pourra déguster le Mont d’Or 2017 du 14 au 18 mai à Pontarlier, à l’issue de la traditionnelle coulée du Mont d’Or. Cette année, comme tous les deux ans, elle s’effectuera pendant la haute foire pontissalienne.

Rappelons que le Mont d'Or est fabriqué à partir de 700 mètres d'altitude. Le lait utilisé provient uniquement de vaches de race Montbéliarde ou Simmental française, nourries avec de l'herbe ou du foin. L'affinage dure 21 jours minimum et se termine dans la boîte d'épicéa, de diamètre légèrement inférieur à celui du fromage. Chaque année, plusieurs milliers de tonnes de Mont d'Or sont vendues. La fabrication de ce fromage participe également à l’activité économique de notre territoire. Chaque année, ce sont 200 personnes supplémentaires qui sont recrutées dans les fromageries du secteur pontissalien durant les sept mois de production.

Created : mardi 22 août 2017 08:09 Categories : Economie | Actualités locales | Actualités Favoris : Ajouter aux favoris Tags : économie
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